Cuando en el ámbito del turismo hablamos de conceptos como sostenibilidad, kilómetro cero o economía circular corremos el riesgo de construir castillos en el aire difíciles de trasladar a la realidad en un sector complejo e hipercompetitivo, Iñaki Gaztelumendi tiene el extraño don de saber aterrizar la teoría en planes estratégicos, como si en su cabeza estuviera esa piedra Rosetta capaz de traducir la teoría en realidad. Consultor estratégico en el sector turístico, fundador de Verne Tourism Experts, asesor del Basque Culinary Centre y Director Técnico del Foro Mundial de Turismo Gastronómico OMT-BCC, Iñaki Gaztelumendi lleva veinte años innovando. Hace …
