Un proyecto pionero español que convierte los viñedos en sinfonías es reconocido por el influyente cronista gastronómico Oscar Caballero.
Alicante / Cuenca / París, mayo de 2025 – El Huerto del Sonido, laboratorio sonoro ubicado en la Sierra de Cuenca, ha sido destacado en la más reciente edición de la Guide Duchemin, firmada por el cronista cultural y gastronómico Oscar Caballero, una de las voces más relevantes del panorama culinario francés e internacional.
Este reconocimiento coincide con la presentación del proyecto en el congreso MEG (Mujeres en Gastronomía), celebrado en Alicante, donde tuvo lugar una experiencia única de sinestesia enológica. El compositor Luis Ivars, la chef con estrella Michelin María José San Román y el creador de El Huerto del Sonido, Julio Sanz Vázquez, unieron saberes para convertir una cata de vinos en un evento multisensorial. Los sonidos generados por las cepas y reproducidos en directo acompañaron a los vinos durante la degustación, generando una narrativa sonora basada en la propia vid.
“Mientras tres catadoras olían y probaban, los borborigmos del vino con mil matices ofrecían la más inesperada de las bandas sonoras”, escribe Oscar Caballero, quien compara el laboratorio con el IRCAM de París por su capacidad de fusionar ciencia, arte y agricultura.
Desde hace más de una década, El Huerto del Sonido y su laboratorio asociado BioMusicLab desarrollan investigaciones sonoras a partir de la actividad bioeléctrica de las vides. Escanean la respuesta natural de la planta para traducirla en música, creando lo que el periodista denomina “el quinto sentido: el sonido organoléptico del vino”. Este trabajo ha dado lugar a piezas únicas, como El Tinto Sentido, que integran el mundo del vino con el lenguaje musical.
La mención en la Guide Duchemin supone no solo un reconocimiento internacional, sino también una validación simbólica de alto nivel. Una iniciativa nacida en el entorno rural de Castilla-La Mancha entra así en la conversación cultural europea de la mano de uno de los cronistas más respetados, autor de Quand la cuisine fait date, colaborador de La Vanguardia, Clarín, Revue du Vin de France, y miembro de instituciones como la SGDL y la APCIG.
